西海酒造さんは、11月末から麹造りに取り掛かり、新年にかけて仕込み作業を行なっています。 精米後のお米の枯らし 精米したお米は枯らしといって、暫く倉庫で寝かし品温を下げます。これは精米する際に、米が精米機の中のロール(砥石)で強く擦られる為に熱…
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