GIはりま 日本酒の地理的表示（GI認証)の５例目として、「はりま」が、令和2年3月16日に指定されました。兵庫県では昨年指定された「灘五郷」に続き２例目です。 GI認証の基準を満たさない清酒の商品名や商標には、「はりま」(漢字・ローマ字表記を含む)を使…

Welcome to Japan Sake World！ このたび、日本酒ポータルサイトの姉妹サイトとして、日本酒を海外に紹介する英語版ウエブサイトを開設しました！ 日本酒の歴史や文化的な背景、種類や飲み方など、分かりやすくシンプルに説明したいます。 英語がイマイチ…。…

期限付酒類小売業免許 国税庁より、新型コロナウイルス感染症に対する施策として、酒類を店舗にて提供していた飲食店が在庫酒類をテイクアウト用に販売したい場合、新たに「期限付酒類小売免許」を設け付与することとするそうです。 期限付酒類小売業免許の…

西海酒造さんは、11月末から麹造りに取り掛かり、新年にかけて仕込み作業を行なっています。 精米後のお米の枯らし 精米したお米は枯らしといって、暫く倉庫で寝かし品温を下げます。これは精米する際に、米が精米機の中のロール(砥石)で強く擦られる為に熱…